【圖片故事】那些手工炒制的農家茶[組圖]
中國網(wǎng) china.com.cn 時間： 2013-03-18 發(fā)表評論>>
殺青后的茶葉通過有規(guī)律地“揉制”使之成型，同時破壞茶葉細胞結構，使之沖泡的時候茶香更濃。“揉制”是技術活，也是體力活過程中要時常翻開散熱，不然茶葉會發(fā)酵變紅，影響品質。“揉制”的時間和次數(shù)對于茶的品質有直接的影響，對于農家人來說多年的傳承對于時間和次數(shù)的把握已經成為一種固有模式。中國網(wǎng)圖片庫 吳春平攝
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