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記者暗訪吉野家:餐具基本不消毒 廢棄米飯重上桌

中國(guó)網(wǎng) china.com.cn  時(shí)間: 2013-03-15  發(fā)表評(píng)論>>

應(yīng)聘

先上崗再辦健康證

3月2日上午,記者來(lái)到位于東直門(mén)銀座店的吉野家,以應(yīng)聘服務(wù)員為由進(jìn)入餐廳。該店一劉姓經(jīng)理對(duì)記者進(jìn)行了簡(jiǎn)單面試,并填寫(xiě)個(gè)人信息。隨后,劉經(jīng)理詢問(wèn),“有健康證嗎?”記者表示之前并沒(méi)有從事過(guò)與餐飲相關(guān)的工作后,她說(shuō),“今天就先上崗吧,健康證可以過(guò)幾天再辦?!彪S即讓工作人員帶記者開(kāi)始上崗試用,整個(gè)應(yīng)聘過(guò)程不足20分鐘。

記者在一張關(guān)于員工辦理健康證情況的手寫(xiě)紙上發(fā)現(xiàn),店內(nèi)兩名員工名字后被標(biāo)注著,“健康證何時(shí)能拿來(lái)?”盡管如此,記者在該店上班的5天內(nèi),餐廳負(fù)責(zé)人并未敦促記者辦理健康證。

□東直門(mén)銀座店

洗碗四步化作兩步

吉野家東直門(mén)銀座店的洗碗間內(nèi),垃圾桶和潲水桶均為無(wú)蓋敞開(kāi)的,以致剛進(jìn)入洗碗間,就能聞到一股臭味。

房?jī)?nèi)的洗碗工稱,由于自己不會(huì)普通話,無(wú)法去前廳干活,“每天聞著這臭味我就頭疼,實(shí)在太難聞了。”同時(shí),洗碗間內(nèi)的潲水,直接倒在該房地下污水管內(nèi),水管在地面上留有約5厘米大小的倒水口。該口并沒(méi)有被堵住,殘留在水管中的食物、油漬因被細(xì)菌分解而產(chǎn)生氣體,以致房間內(nèi)產(chǎn)生的臭味難以散去。

洗碗間內(nèi)設(shè)有4個(gè)洗碗池,分別為洗滌池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午12點(diǎn)半左右,店內(nèi)達(dá)到就餐高峰,洗碗工剛處理完餐后垃圾,又馬上去洗碗。由于沒(méi)有時(shí)間,洗碗工有時(shí)只刷碗內(nèi)側(cè),就將碗扔進(jìn)清水池?!跋扰萆蠋追昼姡儆媚ú茧S便擦一下就干凈了”,該員工稱,洗滌池中的水一天只需更換四五次。而記者看到,在洗完上百套餐具后,洗滌池內(nèi)的水已經(jīng)沒(méi)有了泡沫,上面漂著厚厚的一層油污,水已變成棕黑色。

這名洗碗工向記者道出實(shí)情,“只有領(lǐng)導(dǎo)來(lái)檢查時(shí)才用一下消毒池和漂洗池。”該餐廳負(fù)責(zé)人張經(jīng)理也表示,按規(guī)定洗碗必須有四個(gè)程序,“但是就餐高峰時(shí)根本忙不過(guò)來(lái),洗碗程序還是有所簡(jiǎn)化?!?/font>

洗碗間內(nèi),筷子被泡在有洗滌劑的塑料桶內(nèi),而距該桶不到兩厘米的地方放置著污水垃圾桶,剩湯剩水很容易濺入筷子桶內(nèi)。記者發(fā)現(xiàn),待到桶內(nèi)盛滿筷子后,并沒(méi)有經(jīng)過(guò)反復(fù)搓,而是從桶中撈出后,經(jīng)簡(jiǎn)單沖洗,就被放在塑料漏盆中瀝干。

據(jù)一名店員介紹,筷子并不需要消毒烘干,“過(guò)一下熱水,再用布擦下筷子,筷子也容易干。”擦筷子的是長(zhǎng)寬約為50厘米正方形白布,但是由于多次使用和未定期清洗,白布已變成灰黑色。當(dāng)?shù)陠T正準(zhǔn)備用布擦筷子時(shí),另一位店員稱,“這布多久沒(méi)洗了,上面都有一股餿味了?!?/font>

擦筷子時(shí),把一大把筷子放進(jìn)布里卷起來(lái)之后來(lái)回蹭,每蹭一次最長(zhǎng)也就20秒左右,蹭完后,筷子上仍留有水漬。

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